【台北美食】『元氣廣式腸粉 信義店』信維市場小吃/近捷運大安站/現磨在來米製作的Q彈腸粉/獨家配方時調湯頭/年代、TVBS、波波發胖報導

店家資訊:

元氣廣式腸粉 信義店

地址:台北市大安區信義路四段60之40號

電話:0920-288-456

營業時間:

11:00am~21:00pm (週日公休)

FB: 元氣廣式腸粉 信義店

元氣廣式腸粉 長春店

地址:台北市中山區長春路299號

聯絡電話:0989-219-077

營業時間:

11:00am~20:30pm(週二公休)

FB:元氣廣式腸粉

位於長春市場的"元氣廣式腸粉"，是我十分大推的道地廣式小吃，之前前去長春市場，品嚐過好多次，因為道地的廣式口味，腸粉極具Q彈軟嫩，自此我就一試成主顧了

店家近期又在信義路四段的信維市場，開立了第二家分店(信義店)，讓喜愛吃廣式腸粉的朋友，又多一處選擇!!!

有別於港式茶樓中的港式腸粉，不同的是"港式腸粉"是將餡料包裹在粉皮內，而廣式腸粉，是以每日新鮮"在來米"研磨出的米漿，加入雞蛋、菜圃、蔬菜，再以蒸爐蒸熟後，並淋上獨家配方時調湯頭

口味多元，有原味、麻醬、麻辣、培根、泡菜、蝦仁，更有提供素食可選擇，近期更加入刀削麵及拉麵，讓廣式腸粉口味不再單一，更添加更多樣的美味挑選

痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404781343

位於台北大安區信義路四段的"信維市場"中段，鄰近捷運大安站，步行而來約8~10分鐘

"元氣廣式腸粉"的價位非常親民，價位位於百元之內，小菜也在$50有找

同時，年代、TVBS、波波發胖，都親自蒞臨採訪，可見得品質有保證，餐點也很受大眾歡迎

位於"信維市場"，店面是麻雀雖小，五臟俱全，前方雖然只有一個座位，但是翻桌率極高，大家下班之際，路過總不忘品嚐美味

MENU

*店家提供店家每日現做的各式小菜(干絲、手工豆乾、素雞、泡菜)

*店家的獨門自製辣椒，也有販售，一罐$200

*飲品有:紅茶、冬瓜茶

*點餐，先選擇主食(腸粉/刀削麵/拉麵)再選擇口味(原味、麻醬、麻辣、培根、泡菜、蝦仁、素食)

大份/小份，價位不同

*每份腸粉可選擇: 不辣、小辣、中辣、大辣

元氣的廣式腸粉，每日使用"在來米"，以店家的研磨機，研磨出新鮮的米漿

將研磨好的米漿，順勢平舖在鐵板上，師傅控制住恰當好處的厚度，不會過於薄或太厚，然後打上新鮮的雞蛋，打勻後加入餡料，然後將蛋液及餡料，順勢塗抹一下

放入蒸爐蒸熟，等一會兒，加入新鮮蔬菜(大陸妹)

緊接著，熱騰騰的腸粉出爐囉^^

老闆以熟練的技巧，將腸粉迅速地捲覆起來，並細心的切分

接著，將腸粉置放於碗內

依照不同口味，適時的加入餡料，加入滷肉及蔥花

如果想要加辣，可以跟老闆說喔，辣度可調整

(偷偷說，店內的辣椒都是老闆親自炒製，可謂一絕，建議絕對必試)

最後，加入店家以數種配方及中藥的"獨家配方時調湯頭"，熱呼呼的湯汁，澆淋在腸粉上，實在令人食指大動

今天我還點選新口味，麻辣刀削麵，湯頭也是大方的給得好大一碗

不一會兒，整桌美味的餐點就立刻上桌，不禁馬上來品嚐美味

泡菜腸粉 $65

這是店家的創新口味，將韓式泡菜，加入了腸粉中，泡菜酸酸辣辣，好開胃，滿滿一碗，全是真材實料製作

整碗有雞蛋、蔬菜、還有提香的菜圃，鹹香的菜圃具有脆度，搭配Q彈軟滑的粉皮，實在好滋味

酸、辣、香的泡菜腸粉，每一口皆是美味的呈現，韓式泡菜脆口鮮味，口口酸辣也好過癮

韓式泡菜的份量很足，滿滿一碗，簡直佔了超過1/2，搭配腸粉，實在很有飽足感

Q彈順滑的粉皮，以研磨機每日現磨"在來米"的米漿，因為製作上很費工，所以米皮上更多了一層滑口及細嫩的口感，更增添飄香的米香氣息，同時在來米的米漿，也比較健康及好消化

獨家配方時調湯頭，以數十種配方調製，不但是有酸度微辣的湯頭，口感蠻清爽的，並在尾韻有甘甜回甘的滋味

培根腸粉 $65

老闆以台灣人喜愛將培根蛋餅當作早點為發想，將鹹香的培根，加入腸粉中，口味不但創新，而且培根跟腸粉也相當match，當作早餐也適合

整碗也是料多十足，培根的口感是鹹香軟嫩，細緻的口感，整碗有肉類、蔬菜及雞蛋，營養多多，也具健康元素

培根相當香氣撲鼻，口味不會過於死鹹，適度的鹹度及精緻湯頭的濃郁香氣，整體相當豐富，多層次口感

培根搭配腸粉，肉質鮮美又醇厚，細緻滑嫩的粉腸，每一口皆是滿滿的飽足感

我覺得湯頭相當清新、爽口，不會有負擔的清爽滋味，加上熬煮多時的時調湯頭，滋味美味，不言而喻

麻辣 刀削麵 $75

麻辣刀削麵的製作方式，是將打散的雞蛋及置入刀削麵，放入蒸爐蒸熟，蒸熟後，再加入精燉的熬煮湯汁

整碗有雞蛋、蔬菜(大陸妹)，及滿滿的麻辣湯頭，整碗真是好料豐富啊!!!

份量十足的刀削麵，Q彈又具勁道，充滿麵香及扒附在麵體上的麻辣香氣，整體實在好滋味

蔬菜相當清新天然，雞蛋也無惱人的蛋腥味，整碗可當消夜，也可當正餐呢

麻辣湯頭，有加入獨家調配的材料及麻椒，口感卻相當溫醇順口，略帶麻香，辣度剛剛好

飄香四溢的麻辣湯頭，搭配麵條，實在很滿足，不一會兒，馬上就見碗底了呢!!

老闆是位才二十幾歲的年輕人，還特別向正宗的廣東師傅，習得製作廣式腸粉的技術及烹飪方法

堅持以新鮮食材，及無添加化學人工的調劑，真實呈現健康又天然的美味廣式腸粉

店家每日現磨現做，現點現蒸，如此美味又具工序的烹飪過程，為得的是給顧客健康與美味

健康多多的腸粉，可以當早餐、午餐、晚餐、點心或宵夜，都很合適